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白胡椒粉煮制过程中胡椒碱的溶出及变化规律研究

吴桂苹 王卫云 谷风林 朱红英 宗迎

中国食品添加剂2019，Vol.30Issue(12)：55-60,6.
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中国食品添加剂2019，Vol.30Issue(12)：55-60,6.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2019.12.003

白胡椒粉煮制过程中胡椒碱的溶出及变化规律研究

Study on dissolution and changing pattern of piperine in white pepper powder during cooking

吴桂苹 1王卫云 2谷风林 3朱红英 1宗迎4

作者信息

  • 1. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,万宁571533
  • 2. 国家重要热带作物工程技术研究中心,万宁571533
  • 3. 海南省热带香料饮料作物工程技术研究中心,万宁571533
  • 4. 云南农业大学,普洱665000
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摘要

关键词

白胡椒/煮制/胡椒碱/溶出

分类

化学化工

引用本文复制引用

吴桂苹,王卫云,谷风林,朱红英,宗迎..白胡椒粉煮制过程中胡椒碱的溶出及变化规律研究[J].中国食品添加剂,2019,30(12):55-60,6.

基金项目

海南省自然科学基金项目(319QN317)和中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(1630142017020). （319QN317）

中国食品添加剂

OACSTPCD

1006-2513

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