现代食品科技2020，Vol.36Issue(2)：38-45,101,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.2.007
不同加热处理发酵酸肉多肽的体外抗氧化活性比较
Comparison of in Vitro Antioxidant Activities of Fermented Meat Polypeptides Extracted with Different Methods
摘要
关键词
酸肉/加热方式/多肽/抗氧化活性引用本文复制引用
李苗云,吴慧琳,朱瑶迪,肖康,任宏荣,赵改名,郝云鹏,马阳阳..不同加热处理发酵酸肉多肽的体外抗氧化活性比较[J].现代食品科技,2020,36(2):38-45,101,9.基金项目
国家自然科学基金项目(31571856) （31571856）
河南省高校创新人才计划(181HASTIT036) （181HASTIT036）
河南省科技攻关项目(192102110216) （192102110216）
国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401200) （2018YFD0401200）
