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短时热处理对低温逆境下黄瓜不同部位的冷害及活性氧代谢影响

赵昱瑄 张敏 姜雪 胡均如 李佳乐 盖晓阳

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(7)：180-187,8.
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食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(7)：180-187,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022533

短时热处理对低温逆境下黄瓜不同部位的冷害及活性氧代谢影响

Effects of short time heat treatment on chilling injury and reactive oxygen metabolism in different parts of cucumber under low temperature

赵昱瑄 1张敏 1姜雪 2胡均如 3李佳乐 1盖晓阳1

作者信息

  • 1. 上海海洋大学 食品学院,上海,201306
  • 2. 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学),上海,201306
  • 3. 上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,上海,201306
  • 折叠

摘要

关键词

黄瓜果实/冷害/不同部位/渗透调节/活性氧

引用本文复制引用

赵昱瑄,张敏,姜雪,胡均如,李佳乐,盖晓阳..短时热处理对低温逆境下黄瓜不同部位的冷害及活性氧代谢影响[J].食品与发酵工业,2020,46(7):180-187,8.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31371526) （31371526）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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