食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(8)：149-156,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023526
烹饪方式对胡萝卜感官品质及营养素含量的影响
Effects of cooking methods on sensory quality and nutrient content of carrot
摘要
关键词
烹饪方式/感官特性/微观结构/总酚/类胡萝卜素引用本文复制引用
鲍诗晗,李诗雯,何玉英,李佳琪,王家琪,兰天,孙翔宇,马婷婷..烹饪方式对胡萝卜感官品质及营养素含量的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(8):149-156,8.基金项目
国家自然科学基金 (31801560) （31801560）
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