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不同种类大米对酿造香醋品质的影响

李信余永建陈雯张俊红陆平朱胜虎崔鹏景

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(8)：167-172,6.

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(8)：167-172,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022830

Characteristics of aromatic vinegar in the fermentation with different varieties of rice

李信 ¹余永建 ²陈雯 ¹张俊红 ¹陆平 ¹朱胜虎 ¹崔鹏景¹

作者信息

糯米/粳米/酿造过程/酿造香醋/品质差异

李信,余永建,陈雯,张俊红,陆平,朱胜虎,崔鹏景..不同种类大米对酿造香醋品质的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(8):167-172,6.

国家重点研发计划(2018YFD0400401) （2018YFD0400401）

镇江市重点研发计划(ZD2019001) （ZD2019001）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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