食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(8)：210-218,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023031
不同解冻方法及添加抗冻剂处理对冷冻海鲈鱼鱼片解冻品质的影响
Effect of different thawing methods and antifreeze treatment on the quality of frozen sea bass ( Perca fluviatilis) fillets
摘要
关键词
海藻糖/复合磷酸盐/海鲈鱼鱼片/解冻/品质/主成分分析引用本文复制引用
刘蒙佳,周强,戴玉梅,雷昌贵,丁立云..不同解冻方法及添加抗冻剂处理对冷冻海鲈鱼鱼片解冻品质的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(8):210-218,9.基金项目
福建省本科教学团队项目( JXTD-2018-01 ) （ JXTD-2018-01 ）
福建省高等学校应用型学科项目( SJXK-2017-01 ) （ SJXK-2017-01 ）
福建省中青年教师教育科研项目(JAT191048) （JAT191048）
福建省泉州市高等学校中青年学科(专业)带头人培养计划项目(泉教高〔2018〕1号) （专业）
