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纳米壳聚糖的制备及其在食品保鲜应用中的研究进展

孙涛 刘伟佳 谢晶 邵则淮 甘建红 李晓晖 薛斌

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(8)：293-299,7.
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食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(8)：293-299,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022594

纳米壳聚糖的制备及其在食品保鲜应用中的研究进展

Preparation of nano-chitosan and its application in food preservation

孙涛 1刘伟佳 2谢晶 3邵则淮 1甘建红 1李晓晖 2薛斌3

作者信息

  • 1. 上海海洋大学 食品学院,上海,201306
  • 2. 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海,201306
  • 3. 农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心(上海),上海,201306
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摘要

关键词

纳米壳聚糖/性能/制备/食品保鲜/研究进展

引用本文复制引用

孙涛,刘伟佳,谢晶,邵则淮,甘建红,李晓晖,薛斌..纳米壳聚糖的制备及其在食品保鲜应用中的研究进展[J].食品与发酵工业,2020,46(8):293-299,7.

基金项目

国家"十三五"重点研发项目(2016YFD0400106) （2016YFD0400106）

国家自然科学基金项目(31571914) （31571914）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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