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不同品种芸豆淀粉及其抗性淀粉结构和物化特性比较

刘淑婷 王颖 王志辉 王迪 张艳莉 佐兆杭

中国食品学报2020，Vol.20Issue(4)：49-56,8.
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中国食品学报2020，Vol.20Issue(4)：49-56,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.04.007

不同品种芸豆淀粉及其抗性淀粉结构和物化特性比较

Comparison of Structure and Physicochemical Properties of Kidney Bean Starch and Resistant Starch from Different Varieties

刘淑婷 1王颖 1王志辉 2王迪 3张艳莉 1佐兆杭2

作者信息

  • 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院 黑龙江大庆 163319
  • 2. 国家杂粮工程技术研究中心 黑龙江大庆 163319
  • 3. 黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室 黑龙江大庆163319
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摘要

关键词

芸豆/淀粉/抗性淀粉/结构/物化特性

引用本文复制引用

刘淑婷,王颖,王志辉,王迪,张艳莉,佐兆杭..不同品种芸豆淀粉及其抗性淀粉结构和物化特性比较[J].中国食品学报,2020,20(4):49-56,8.

基金项目

国家重点研发计划项目(2018YFE0206300) （2018YFE0206300）

国家科技部重点研发计划项目(2017YFD0401203) （2017YFD0401203）

黑龙江省自然科学基金面上项目(C2018047) （C2018047）

黑龙江省农垦总局指导课题(HKKYZD190707) （HKKYZD190707）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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