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微波加速陈化过程中大米理化性质和组织结构的变化

项晓月赵金成吴建永钟业俊

中国食品学报2020，Vol.20Issue(4)：87-92,6.

中国食品学报2020，Vol.20Issue(4)：87-92,6.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.04.012

Changes of Physicochemical Properties and Tissue Structure of Rice during Microwave Accelerated Aging

项晓月 ¹赵金成 ¹吴建永 ¹钟业俊¹

作者信息

大米/微波/加速陈化/组织结构/游离脂肪酸

项晓月,赵金成,吴建永,钟业俊..微波加速陈化过程中大米理化性质和组织结构的变化[J].中国食品学报,2020,20(4):87-92,6.

国家自然科学基金项目(31660471,31701641)感谢南昌大学研究生创新专项资金(CX2018125)资助. （31660471,31701641）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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