中国食品学报2020，Vol.20Issue(4)：118-124,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.04.016
紫红曲霉与酿酒酵母共发酵对红曲甜米酒风味的影响
Influence of Monascus purpureus and Saccharomyces cerevisiae Co-fermentation on the Flavor of Sweet Red Yeast Rice Wine
摘要
关键词
紫红曲霉/酿酒酵母/红曲甜米酒/风味物质/发酵引用本文复制引用
车逸心,刘雯娴,徐瑞欣,王琦,杨冬梅,余淼,尹胜..紫红曲霉与酿酒酵母共发酵对红曲甜米酒风味的影响[J].中国食品学报,2020,20(4):118-124,7.基金项目
北京市自然科学基金委员会-北京市教育委员会联合资助项目(KZ201910011014) （KZ201910011014）
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北京市属高校高水平教师队伍支持计划(IDHT20180506) （IDHT20180506）
北京市大学生科学研究与创业行动计划(201810011066) （201810011066）
