中国食品学报2020，Vol.20Issue(4)：281-290,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.04.035
酵子馒头与酵母馒头挥发性组分与香气特征分析
Analysis of Volatile Components and Aroma Characteristics between Jiaozi Steamed Bread and Yeast Steamed Bread
摘要
关键词
同时蒸馏萃取/顶空固相微萃取/气相保留指数/质谱/挥发性物质引用本文复制引用
王远辉,赵靖雯,吴宵云,常永锋,张兰兰..酵子馒头与酵母馒头挥发性组分与香气特征分析[J].中国食品学报,2020,20(4):281-290,10.基金项目
国家自然科学基金项目(31701635) （31701635）
农业部大宗粮食加工重点实验室开放课题(DZLS201703) （DZLS201703）
