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玉米淀粉对大蒜中大蒜素的包合及其复合物的抑菌活性

张黎明彭巧玲金雪芹闫鹏超何希宏郝利民鲁吉珂

现代食品科技2020，Vol.36Issue(3)：180-188,9.

现代食品科技2020，Vol.36Issue(3)：180-188,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.3.024

Complexation of Corn Starch for Allicin in Garlic and Antimicrobial Activity of Their Complex

张黎明 ¹彭巧玲 ¹金雪芹 ¹闫鹏超 ¹何希宏 ¹郝利民 ¹鲁吉珂²

作者信息

大蒜素/玉米淀粉/包合作用/抑菌性能

张黎明,彭巧玲,金雪芹,闫鹏超,何希宏,郝利民,鲁吉珂..玉米淀粉对大蒜中大蒜素的包合及其复合物的抑菌活性[J].现代食品科技,2020,36(3):180-188,9.

天津市自然科学基金项目(17JCZDJC34400) （17JCZDJC34400）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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