焦糖色配方的工艺优化

闵二虎彭旭东陈正荣徐晟珂何小龙

现代食品科技2020，Vol.36Issue(3)：219-225,188,8.

现代食品科技2020，Vol.36Issue(3)：219-225,188,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.3.029

Process Optimization for Caramel Color Formulation

闵二虎 ¹彭旭东 ¹陈正荣 ²徐晟珂 ²何小龙²

作者信息

焦糖色/配方工艺/响应面分析/感官评分/色泽参数

闵二虎,彭旭东,陈正荣,徐晟珂,何小龙..焦糖色配方的工艺优化[J].现代食品科技,2020,36(3):219-225,188,8.

四川省高等学校重点实验室科研项目(PRKX2017Z10) （PRKX2017Z10）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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