食品工业科技2020，Vol.41Issue(9)：14-19,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.003
麦谷蛋白/麦醇溶蛋白对挂糊油炸猪肉片外壳食用品质的影响
Effect of Glutenin-Gliadin Ratio on the Edible Quality of Crusts from Deep-Fried Battered Pork Slices
摘要
关键词
麦谷蛋白/麦醇溶蛋白/挂糊油炸猪肉片/外壳/食用品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
张令文,王雪菲,琚星,计红芳,王方,王华,马汉军..麦谷蛋白/麦醇溶蛋白对挂糊油炸猪肉片外壳食用品质的影响[J].食品工业科技,2020,41(9):14-19,6.基金项目
国家自然科学基金项目(U1504329) （U1504329）
河南省高等学校青年骨干教师项目(2017GGJS124) （2017GGJS124）
河南省科技攻关项目(192102110218) （192102110218）
河南科技学院青年骨干教师项目(2016). （2016）
