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茶多酚在油炸过程中对马铃薯片品质及其贮藏稳定性的影响

高浩祥陈南徐乾达何强曾维才

食品工业科技2020，Vol.41Issue(9)：20-25,33,7.

食品工业科技2020，Vol.41Issue(9)：20-25,33,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.004

Effect of Tea Polyphenols on the Quality and Storage Stability of Potato Chips during Frying

高浩祥 ¹陈南 ¹徐乾达 ¹何强 ¹曾维才²

作者信息

茶多酚/油炸/薯片/品质

轻工纺织

高浩祥,陈南,徐乾达,何强,曾维才..茶多酚在油炸过程中对马铃薯片品质及其贮藏稳定性的影响[J].食品工业科技,2020,41(9):20-25,33,7.

国家自然科学基金(31801548) （31801548）

四川省科技计划(2018HH0134,2018GZ0003). （2018HH0134,2018GZ0003）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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