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青麦仁分离蛋白理化性质及功能特性的研究

温青玉 张康逸 屈凌波 李天义 金先东 宋江峰 王康君

食品工业科技2020，Vol.41Issue(9)：26-33,8.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(9)：26-33,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.005

青麦仁分离蛋白理化性质及功能特性的研究

Study on Physical and Chemical Properties and Functional Characteristics of Isolated Proteins from Green Wheat Kernel

温青玉 1张康逸 1屈凌波 2李天义 3金先东 4宋江峰 5王康君6

作者信息

  • 1. 河南省农业科学院农副产品加工研究中心,河南省全谷物小麦制品加工国际联合实验室,河南省全谷物鲜食加工工程技术研究中心,河南郑州450002
  • 2. 郑州大学化学与分子工程学院,河南郑州450001
  • 3. 淮阳县金农实业有限公司,河南淮阳466700
  • 4. 民权县科农食品贸易有限公司,河南民权476800
  • 5. 江苏省农业科学院,江苏南京210014
  • 6. 江苏徐淮地区连云港农业科学研究所,江苏连云港222000
  • 折叠

摘要

关键词

青麦仁/分离蛋白/氨基酸/理化特性/功能特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

温青玉,张康逸,屈凌波,李天义,金先东,宋江峰,王康君..青麦仁分离蛋白理化性质及功能特性的研究[J].食品工业科技,2020,41(9):26-33,8.

基金项目

河南省重大科技专项(151100111300) （151100111300）

河南省农业科学院科研发展专项(2019CY010) （2019CY010）

江苏省自主创新项目(CX(18)3010). （CX(18）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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