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混菌发酵生产芒果醋条件优化及其产品质量评价

张开平 刘燕丽 黄江奇 农建鹏 周利宏 吴文标

食品工业科技2020，Vol.41Issue(9)：137-143,7.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(9)：137-143,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.022

混菌发酵生产芒果醋条件优化及其产品质量评价

Optimization of Fermentation Conditions of Mango Juice to Produce Vinegar with Mixed Bacteria and Evaluation of Its Quality

张开平 1刘燕丽 1黄江奇 2农建鹏 1周利宏 1吴文标3

作者信息

  • 1. 百色学院农业与食品工程学院,广西百色533000
  • 2. 龙邦海关,广西靖西533800
  • 3. 西南大学食品科学学院,重庆400716
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摘要

关键词

芒果醋/混合菌/发酵/工艺条件优化/质量评价

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张开平,刘燕丽,黄江奇,农建鹏,周利宏,吴文标..混菌发酵生产芒果醋条件优化及其产品质量评价[J].食品工业科技,2020,41(9):137-143,7.

基金项目

广西高校科学技术研究项目(KY2015YB281). （KY2015YB281）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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