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畜禽宰后肌肉能量代谢与肉品质研究进展

郭谦沈清武罗洁

食品工业科技2020，Vol.41Issue(9)：357-361,5.

食品工业科技2020，Vol.41Issue(9)：357-361,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.057

Progress on Muscle Energy Metabolism and Meat Quality after the Slaughter of Livestock and Poultry

郭谦 ¹沈清武 ¹罗洁¹

作者信息

糖酵解/腺苷酸激活蛋白激酶/白肌肉/黑干肉

轻工纺织

郭谦,沈清武,罗洁..畜禽宰后肌肉能量代谢与肉品质研究进展[J].食品工业科技,2020,41(9):357-361,5.

国家自然基金(31571862). （31571862）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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