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类蛋白反应的作用机制及其对海洋源蛋白修饰的研究进展

朱磊张馨心谢艳英王浩夏秀芳

食品工业科技2020，Vol.41Issue(9)：362-367,6.

食品工业科技2020，Vol.41Issue(9)：362-367,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.058

Research Progress on Mechanism of Plastein Reactions and Its Modification Function of Marine Proteins

朱磊 ¹张馨心 ¹谢艳英 ¹王浩 ¹夏秀芳¹

作者信息

类蛋白反应/作用机制/海洋源蛋白/修饰作用

轻工纺织

朱磊,张馨心,谢艳英,王浩,夏秀芳..类蛋白反应的作用机制及其对海洋源蛋白修饰的研究进展[J].食品工业科技,2020,41(9):362-367,6.

2017年东农学者计划“青年才俊”项目(17QC17). （17QC17）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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