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采石矶茶干营养组成与挥发性风味物质分析

何莹 李兴江 陈卓 吴学凤 梁进 周希 郑志 穆冬冬 鲍哲 杨勇

食品工业科技2020，Vol.41Issue(10)：1-6,6.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(10)：1-6,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.001

采石矶茶干营养组成与挥发性风味物质分析

Analysis of Nutritional Composition and Volatile Flavor Substances of Caishiji Dried Soybean Curd

何莹 1李兴江 1陈卓 1吴学凤 1梁进 2周希 2郑志 1穆冬冬 1鲍哲 3杨勇3

作者信息

  • 1. 合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽省农产品精深加工重点实验室,农产品生物化工教育部工程研究中心,安徽合肥230009
  • 2. 安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽省农产品加工工程实验室,安徽合肥230009
  • 3. 安徽马鞍山市采石矶食品有限公司,安徽马鞍山243000
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摘要

关键词

采石矶茶干/顶空固相微萃取(HS-SPME)/气相色谱-质谱(GC-MS)/营养成分/挥发性风味物质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

何莹,李兴江,陈卓,吴学凤,梁进,周希,郑志,穆冬冬,鲍哲,杨勇..采石矶茶干营养组成与挥发性风味物质分析[J].食品工业科技,2020,41(10):1-6,6.

基金项目

国家重点研发计划(2018YFD0400404,2018YFD0400601) （2018YFD0400404,2018YFD0400601）

国家自然科学基金青年科学基金(31601465) （31601465）

安徽省重大科技公关项目(18030701146,18030701154). （18030701146,18030701154）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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