食品工业科技2020，Vol.41Issue(10)：26-31,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.005
低温交联时间对酸诱导罗非鱼碎肉鱼糜凝胶特性的影响
Effect of Low Temperature Crosslinking Time on Gel Properties of Tilapia Minced Meat Surimi Induced by Acid
摘要
关键词
葡萄糖酸内酯/凝胶特性/化学作用力/碎肉/罗非鱼分类
轻工纺织引用本文复制引用
高宇,毕保良,孔令富,李红金,王晓雯,贾丹..低温交联时间对酸诱导罗非鱼碎肉鱼糜凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2020,41(10):26-31,6.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701632) （31701632）
云南省农业联合青年项目(2017FG001(-073)). （2017FG001(-073）
