|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品工业科技|郫县豆瓣后发酵过程中脂肪和脂肪酸代谢变化

郫县豆瓣后发酵过程中脂肪和脂肪酸代谢变化

冉玉琴 陈雨 彭杰 董锋 杨国华 张良

食品工业科技2020，Vol.41Issue(10)：203-207,212,6.
✕
食品工业科技2020，Vol.41Issue(10)：203-207,212,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.033

郫县豆瓣后发酵过程中脂肪和脂肪酸代谢变化

Changes of Fat and Fatty Acid Metabolism in Post-fermentation Process of Pixian Soybean Paste

冉玉琴 1陈雨 2彭杰 1董锋 1杨国华 3张良1

作者信息

  • 1. 西华大学食品与生物工程学院,食品生物技术四川省高校重点实验室,四川成都610039
  • 2. 四川品品食品有限公司,四川成都611732
  • 3. 四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司国家企业技术中心,四川省豆瓣酿制工程实验室,食品用酶生物发酵技术国家地方联合工程研究中心,四川成都611732
  • 折叠

摘要

关键词

郫县豆瓣/后发酵/脂肪/脂肪酸/代谢/相关性分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

冉玉琴,陈雨,彭杰,董锋,杨国华,张良..郫县豆瓣后发酵过程中脂肪和脂肪酸代谢变化[J].食品工业科技,2020,41(10):203-207,212,6.

基金项目

国家教育部春晖计划项目(Z2015117) （Z2015117）

四川省重点研发项目(2016 NZ0093) （2016 NZ0093）

成都市农业技术成果应用示范项目(2015-NY01-00001-NC) （2015-NY01-00001-NC）

农业技术研发项目(2015-NY02-00097-NC). （2015-NY02-00097-NC）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文