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短波紫外线处理对鲜切果蔬品质及抗氧化活性的影响研究进展

方晓彤 陶永霞 沈琦 邵旭鹏 王艳 王成 刘峰娟

食品工业科技2020，Vol.41Issue(10)：344-349,6.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(10)：344-349,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.058

短波紫外线处理对鲜切果蔬品质及抗氧化活性的影响研究进展

Research Development of Shortwave Ultraviolet Treatment on the Quality and Antioxidant Activity of Fresh-cut Fruits and Vegetables

方晓彤 1陶永霞 2沈琦 3邵旭鹏 4王艳 4王成 1刘峰娟2

作者信息

  • 1. 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,新疆乌鲁木齐830091
  • 2. 农业农村部农产品质量安全风险评估实验室,新疆乌鲁木齐830091
  • 3. 新疆农产品质量安全重点实验室,新疆乌鲁木齐830091
  • 4. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052
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摘要

关键词

短波紫外线/鲜切果蔬/杀菌技术/营养品质/安全/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

方晓彤,陶永霞,沈琦,邵旭鹏,王艳,王成,刘峰娟..短波紫外线处理对鲜切果蔬品质及抗氧化活性的影响研究进展[J].食品工业科技,2020,41(10):344-349,6.

基金项目

现代农业产业技术体系项目(CARS-25) （CARS-25）

新疆维吾尔自治区天山雪松计划(2017XS07) （2017XS07）

自治区天山英才工程项目. （）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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