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低硬度调和牛油的制备及品质分析

刘佳敏 姚迪 何新益 闫西纯 李旭 刘晓东

食品与机械2020，Vol.36Issue(3)：200-202,231,4.
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食品与机械2020，Vol.36Issue(3)：200-202,231,4.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.03.038

低硬度调和牛油的制备及品质分析

Preparation and quality analysis of low-hardness beef tallow

刘佳敏 1姚迪 2何新益 3闫西纯 1李旭 2刘晓东3

作者信息

  • 1. 天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300384
  • 2. 天津市农副产品深加工技术工程中心,天津300384
  • 3. 天津市科教兴农集成创新示范基地,天津300384
  • 折叠

摘要

关键词

牛油/猪油/硬度/植物油/二元复配

引用本文复制引用

刘佳敏,姚迪,何新益,闫西纯,李旭,刘晓东..低硬度调和牛油的制备及品质分析[J].食品与机械,2020,36(3):200-202,231,4.

基金项目

天津市科技重大专项与工程项目(编号:18ZXYENC00141) （编号:18ZXYENC00141）

天津市企业特技特派员项目(编号:19JCTPJC59900) （编号:19JCTPJC59900）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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