肉类研究2020，Vol.34Issue(3)：8-13,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20200131-030
茶多酚对羊肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
Effect?of?Tea?Polyphenols?on?Gelation?Properties?of?Mutton?Myofibrillar?Protein
摘要
关键词
羊肉/肌原纤维蛋白/茶多酚/凝胶特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李立敏,杨豫菘,成立新,姜昕禹,高爱武..茶多酚对羊肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J].肉类研究,2020,34(3):8-13,6.基金项目
内蒙古自治区自然科学基金项目(2019MS03013) （2019MS03013）
内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY18059) （NJZY18059）
内蒙古自治区科技成果转化项目(CGZH2018144) （CGZH2018144）
