肉类研究2020，Vol.34Issue(3)：34-38,5.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20191120-283
腌制时间对清蒸刀鱼食用品质及组织结构的影响
Effect?of?Curing?Time?on?Eating?Quality?and?Microstructure?of?Steamed?Saury
摘要
关键词
刀鱼/腌制时间/蒸制/品质特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
沈晖,吴鹏..腌制时间对清蒸刀鱼食用品质及组织结构的影响[J].肉类研究,2020,34(3):34-38,5.基金项目
四川省教育厅川菜发展研究中心项目(CC19Z35) （CC19Z35）
