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基于模糊感官评价的黄羽肉鸡品种对鸡汤品质影响分析

肖丽翠 闫征 王道营 徐为民 诸永志 王咏梅 陈本生 许慧卿

肉类研究2020，Vol.34Issue(3)：45-50,6.
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肉类研究2020，Vol.34Issue(3)：45-50,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20191231-318

基于模糊感官评价的黄羽肉鸡品种对鸡汤品质影响分析

Effect?of?Breed?on?Chicken?Broth?Properties?of?Yellow-Feathered?Broilers?Based?on?Fuzzy?Sensory?Evaluation

肖丽翠 1闫征 2王道营 2徐为民 2诸永志 3王咏梅 2陈本生 3许慧卿2

作者信息

  • 1. 扬州大学食品科学与工程学院,江苏 扬州 225127
  • 2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014
  • 3. 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,江苏 南京 210095
  • 折叠

摘要

关键词

黄羽肉鸡/鸡汤/理化指标/模糊感官评价

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

肖丽翠,闫征,王道营,徐为民,诸永志,王咏梅,陈本生,许慧卿..基于模糊感官评价的黄羽肉鸡品种对鸡汤品质影响分析[J].肉类研究,2020,34(3):45-50,6.

基金项目

2018年江苏省农业科技自主创新项目(CX(18)1006) （CX(18）

国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-41) （肉鸡）

肉类研究

1001-8123

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