肉类研究2020，Vol.34Issue(3)：82-87,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20191204-293
肉制品绿色制造——低钠干腌肉制品研究进展
Green?Manufacturing?of?Meat?Products:?Progress?in?Low-Sodium?Dry-Cured?Meat?Products
刘世欣 1张雅玮 1郭秀云 1Putri Widyanti HARLINA 1任晓镤 1鲍英杰 1朱玉霞 1彭增起1
作者信息
- 1. 南京农业大学食品科技学院,国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,江苏 南京 210095
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摘要
关键词
肉制品绿色制造/低钠复合盐/干腌肉制品分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘世欣,张雅玮,郭秀云,Putri Widyanti HARLINA,任晓镤,鲍英杰,朱玉霞,彭增起..肉制品绿色制造——低钠干腌肉制品研究进展[J].肉类研究,2020,34(3):82-87,6.
