肉类研究2020，Vol.34Issue(4)：8-12,5.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20200113-010
生姜蛋白酶和猕猴桃蛋白酶对干腌羊火腿微生物菌相变化的影响
Effect of Zingibain and Actinidin on Microfloral Changes during Processing and Ripening of Dry-Cured Mutton Ham
摘要
关键词
干腌羊火腿/生姜蛋白酶/猕猴桃蛋白酶/聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳/菌相变化分类
轻工纺织引用本文复制引用
阿尔祖古丽·阿卜杜外力,玉素甫·苏来曼,巴吐尔·阿不力克木..生姜蛋白酶和猕猴桃蛋白酶对干腌羊火腿微生物菌相变化的影响[J].肉类研究,2020,34(4):8-12,5.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31260381) （31260381）
