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不同淀粉种类对未漂洗革胡子鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响

鲍佳彤 宁云霞 杨淇越 梁丽雅 李玲 王洋 马俪珍

肉类研究2020，Vol.34Issue(4)：27-33,7.
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肉类研究2020，Vol.34Issue(4)：27-33,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20200131-026

不同淀粉种类对未漂洗革胡子鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响

Effects of Different Starch Types on Gel Properties of Unrinsed Clarias gariepinus Surimi

鲍佳彤 1宁云霞 1杨淇越 1梁丽雅 1李玲 1王洋 2马俪珍1

作者信息

  • 1. 天津农学院食品科学与生物工程学院,国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(天津),天津市水产品加工及质量安全校企协同创新重点实验室,天津 300384
  • 2. 天津农学院水产学院,天津市水产生态及养殖重点实验室,天津 300384
  • 折叠

摘要

关键词

革胡子鲶鱼/鱼糜/凝胶特性/淀粉

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

鲍佳彤,宁云霞,杨淇越,梁丽雅,李玲,王洋,马俪珍..不同淀粉种类对未漂洗革胡子鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响[J].肉类研究,2020,34(4):27-33,7.

基金项目

天津市水产产业技术体系创新团队项目(ITTFRS2017020) （ITTFRS2017020）

天津市科委科技计划项目(17PTSYJC00140 （）

17ZXYENC00080) （）

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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