肉类研究2020，Vol.34Issue(4)：94-99,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20200220-051
肉制品中杂环胺形成因素及抑制方法研究进展
A Review of Factors Affecting Formation of Heterocyclic Amines in Meat Products and Methods Used to Inhibit It
章天婵 1王路瑶1
作者信息
- 1. 南京农业大学食品科技学院,江苏 南京 210095
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摘要
关键词
杂环胺/危害/抑制/暴露量/抗氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
章天婵,王路瑶..肉制品中杂环胺形成因素及抑制方法研究进展[J].肉类研究,2020,34(4):94-99,6.
