中国食品学报2020，Vol.20Issue(5)：157-165,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.05.020
草莓酵素发酵过程中代谢产物及抗氧化性的变化研究
Studies on the Changes of Metabolites and Antioxidant Activity during the Fermentation Process of Strawberry Jiaosu
摘要
关键词
草莓/酵素/发酵/代谢产物/抗氧化引用本文复制引用
陈小伟,程勇杰,蒋立新,崔艳丽,毛建卫,沙如意..草莓酵素发酵过程中代谢产物及抗氧化性的变化研究[J].中国食品学报,2020,20(5):157-165,9.基金项目
浙江省重点研发计划项目(2017C02009) （2017C02009）
浙江省自然科学基金项目(LQY18B060002) （LQY18B060002）
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