食品工业科技2020，Vol.41Issue(3)：6-11,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.002
海藻酸钠-果胶复合溶液流变性质对核壳胶囊形成与质构的影响
Effect of Rheological Properties of Sodium Alginate-pectin Composite Solution on the Formation and Texture of Core-shell Capsules
摘要
关键词
海藻酸钠/果胶/核壳胶囊/质构分类
轻工纺织引用本文复制引用
罗司丹,陈慧凌,王兆梅..海藻酸钠-果胶复合溶液流变性质对核壳胶囊形成与质构的影响[J].食品工业科技,2020,41(3):6-11,6.基金项目
国家自然科学基金资助项目(31371743) （31371743）
广东省科技计划项目(2016A050503017). （2016A050503017）
