食品工业科技2020，Vol.41Issue(3)：74-78,85,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.014
麦芽糖淀粉酶对面包品质及面团特性的影响
Effect of Maltogenic Amylase on the Quality of Bread and Dough Characteristics
摘要
关键词
面包/麦芽糖淀粉酶/品质/流变学特性/枯草芽孢杆菌分类
轻工纺织引用本文复制引用
李晶,穆晓婷,鲁绯..麦芽糖淀粉酶对面包品质及面团特性的影响[J].食品工业科技,2020,41(3):74-78,85,6.
