食品工业科技2020，Vol.41Issue(3)：90-97,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.017
武定鸡加工过程理化指标与特征风味变化研究
Changes of Physicochemical Indexes and Characteristic Flavor Substances in Wuding Chicken Processing
摘要
关键词
武定鸡/加工/水分/风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
俞媛瑞,王桂瑛,罗雨婷,王雪峰,谷大海,徐志强,葛长荣,廖国周..武定鸡加工过程理化指标与特征风味变化研究[J].食品工业科技,2020,41(3):90-97,8.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31960511) （31960511）
云南省科技计划项目重大科技专项(2016ZA008) （2016ZA008）
云南省科技计划项目国际科技合作专项(2018IA101). （2018IA101）
