食品工业科技2020，Vol.41Issue(3)：168-174,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.029
金枪鱼粉的酶解工艺及其酶解产物功能活性研究
Study on Enzymatic Hydrolysis of Tuna Powder and Functional Activity of Enzymatic Hydrolysis Products
摘要
关键词
金枪鱼粉/酶解工艺优化/水解度/氨基酸态氮/功能性评价分类
轻工纺织引用本文复制引用
吕乐,丁慧璞,胡伟,刘利萍,王志江..金枪鱼粉的酶解工艺及其酶解产物功能活性研究[J].食品工业科技,2020,41(3):168-174,7.基金项目
宁波市科技局农业重大项目(2017C110010) （2017C110010）
国家级大学生创新创业项目(39[2018],201810876005) （39[2018],201810876005）
浙江省“生物工程”一流学科(A类)学生创新计划项目(CX2018024). （A类）
