食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(10)：159-165,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023569
渗透温度对压差闪蒸干燥胡萝卜脆条质构调控作用研究
Study of osmotic temperature on the textural properties of instant controlled pressure drop ( DIC) dried carrot chips
摘要
关键词
渗透/温度/压差闪蒸干燥/胡萝卜脆条/质构引用本文复制引用
张竞竞,彭健,易建勇,毕金峰,吕健,候春辉,刘嘉宁..渗透温度对压差闪蒸干燥胡萝卜脆条质构调控作用研究[J].食品与发酵工业,2020,46(10):159-165,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划(2016YFD0400700 （）
2016YFD0400704) （）
中国农业科学院农产品加工所所长基金(S2019RCCG01) （S2019RCCG01）
科技创新战略专项资金(高水平农科院建设):优秀博士项目(R2019YJ-YB3009) （高水平农科院建设）
