基于电子鼻技术结合化学计量法鉴别北京油鸡肉OACSTPCD
Identification of Beijing-You Chicken Based on Electronic Nose Technology Combined with Chemometrics
利用电子鼻技术结合化学计量法对北京油鸡肉进行鉴别.对4个品种鸡肉的生肉和熟肉样品分别进行电子鼻测定,提取特征值进行后续分类.采用逐步判别分析(stepwise linear discriminant analysis,S-LDA)和人工神经网络进行判别分析,并建立多层感知器(multilayer perception,MLP)和支持向量机(support vector machine,SVM)2种分类模型.结果 表明:S-LDA和人工神经网络能够…查看全部>>
张宾惠;高嵩;贾飞;郑丽敏;刘毅;王梁;吕学泽;李兴民
中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083中国农业大学信息与电气工程学院,北京 100083中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083北京市畜牧总站,北京 100107北京市畜牧总站,北京 100107中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
轻工纺织
北京油鸡电子鼻掺假化学计量法
《肉类研究》 2020 (2)
53-59,7
北京市家禽产业创新团队项目(BAIC04-2019)
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