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亚硝酸盐添加量对西式培根贮藏期安全品质的影响

陈文静陈援援杨华马俪珍任小青

肉类研究Issue(5)：76-82,7.

肉类研究Issue(5)：76-82,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20200327-083

Effects of Nitrite Addition on the Safety and Quality of Bacon during Storage

陈文静 ¹陈援援 ¹杨华 ²马俪珍 ¹任小青¹

作者信息

西式培根/亚硝酸盐/贮藏期/N-亚硝胺

轻工纺织

陈文静,陈援援,杨华,马俪珍,任小青..亚硝酸盐添加量对西式培根贮藏期安全品质的影响[J].肉类研究,2020,(5):76-82,7.

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401200) （2018YFD0401200）

ISSN：1001-8123

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