食品与机械2020，Vol.36Issue(4)：21-25,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.04.004
基于美拉德反应的鳕鱼过敏蛋白消减技术研究
Study on subtractive technology of allergic protein in cod
周丹 1郑建仙 1邓雯婷1
作者信息
- 1. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东 广州 510640
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摘要
关键词
鳕鱼/小清蛋白/美拉德反应/低致敏性/过敏原/糖基化反应引用本文复制引用
周丹,郑建仙,邓雯婷..基于美拉德反应的鳕鱼过敏蛋白消减技术研究[J].食品与机械,2020,36(4):21-25,5.
