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多层鱼油微胶囊的层层自组装工艺优化及贮藏稳定性研究

陈敬鑫 姜琦 米红波 励建荣 马永钧

食品与机械2020，Vol.36Issue(4)：190-195,6.
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食品与机械2020，Vol.36Issue(4)：190-195,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.04.034

多层鱼油微胶囊的层层自组装工艺优化及贮藏稳定性研究

Layer-by-layer self-assembly process optimization and storage stability of multi-layer fish oil microcapsules

陈敬鑫 1姜琦 2米红波 3励建荣 1马永钧2

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院,辽宁 锦州 121013
  • 2. 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州 121013
  • 3. 国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心,辽宁 锦州 121013
  • 折叠

摘要

关键词

层层自组装/鱼油/微胶囊/稳定性

引用本文复制引用

陈敬鑫,姜琦,米红波,励建荣,马永钧..多层鱼油微胶囊的层层自组装工艺优化及贮藏稳定性研究[J].食品与机械,2020,36(4):190-195,6.

基金项目

中国博士后基金(编号:2016M592021) （编号:2016M592021）

国家自然科学基金(编号:31701629,31571868) （编号:31701629,31571868）

辽宁省博士启动基金(编号:20170520114) （编号:20170520114）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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