食品科学技术学报2020，Vol.38Issue(3)：1-10,10.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2020.03.001
大豆蛋白与大豆肽的生物活性及加工特性研究进展
Research Progress on Biological Activity and Processing Characteristics of Soybean Protein and Peptides
摘要
关键词
大豆蛋白/大豆肽/生产工艺/食用安全性/生物活性/加工特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘新旗,夏绍琪,张弛..大豆蛋白与大豆肽的生物活性及加工特性研究进展[J].食品科学技术学报,2020,38(3):1-10,10.基金项目
国家重点研发计划项目(2016YFD0400401) （2016YFD0400401）
北京市科技计划项目(D121100003112003) （D121100003112003）
保健食品原料研究项目(ZBW-2018-BJ-07). （ZBW-2018-BJ-07）
