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干腌驴肉火腿加工过程中理化特性的动态变化

张静静刘桂芹魏子翔李兰杰

现代食品科技2020，Vol.36Issue(4)：228-234,7.

现代食品科技2020，Vol.36Issue(4)：228-234,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.4.030

Variation of Physical and Chemical Properties during the Processing of Dry-cured Donkey Ham

张静静 ¹刘桂芹 ²魏子翔 ¹李兰杰²

作者信息

干腌驴肉火腿/加工/理化特性

张静静,刘桂芹,魏子翔,李兰杰..干腌驴肉火腿加工过程中理化特性的动态变化[J].现代食品科技,2020,36(4):228-234,7.

山东省现代农业产业技术体系驴产业创新团队项目(SDAIT-27) （SDAIT-27）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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