食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(11)：61-68,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022733
牛血清蛋白与邻苯二酚、间苯三酚相互作用的机理探究
Study on the mechanism of interactions between bovine serum albumin with o-dihydroxybenzene and m-trihydroxybenzene
褚千千 1艾健 1方佳琪 1韩秋煜 1包斌 1孙永军2
作者信息
- 1. 上海海洋大学 食品学院,上海,201306
- 2. 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学),上海,201306
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摘要
关键词
邻苯二酚/间苯三酚/蛋白质/共价相互作用/非共价相互作用引用本文复制引用
褚千千,艾健,方佳琪,韩秋煜,包斌,孙永军..牛血清蛋白与邻苯二酚、间苯三酚相互作用的机理探究[J].食品与发酵工业,2020,46(11):61-68,8.
