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舟山渔场三种海鱼冰藏过程中品质和风味的变化

顾赛麒张晨超张月婷鲍嵘斌林招永周绪霞丁玉庭周振毅杨静

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(11)：244-251,8.

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(11)：244-251,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023706

Quality and flavor changes of three kinds of marine fish in Zhoushan fishing ground during ice storage

顾赛麒 ¹张晨超 ²张月婷 ³鲍嵘斌 ¹林招永 ³周绪霞 ¹丁玉庭 ¹周振毅 ²杨静³

作者信息

海鱼/冰藏/风味/主成分分析

顾赛麒,张晨超,张月婷,鲍嵘斌,林招永,周绪霞,丁玉庭,周振毅,杨静..舟山渔场三种海鱼冰藏过程中品质和风味的变化[J].食品与发酵工业,2020,46(11):244-251,8.

宁波市自然科学基金项目 (2017A610283) （2017A610283）

国家自然科学基金项目(31601500) （31601500）

浙江省公益性技术项目(2016C32056) （2016C32056）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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