食品工业科技2020，Vol.41Issue(11)：21-27,36,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.004
不同配料及发酵剂对羊肉发酵香肠滋味及香气成分的影响
Effects of Different Ingredients and Starter Culture on the Flavor and Aroma Components of Fermented Mutton Sausage
摘要
关键词
羊肉发酵香肠/电子鼻/电子舌/固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)/挥发性风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙学颖,辛晓琦,刘建林,靳烨,赵丽华..不同配料及发酵剂对羊肉发酵香肠滋味及香气成分的影响[J].食品工业科技,2020,41(11):21-27,36,8.基金项目
“双一流”学科创新团队建设人才培育项目(NDSC2018-13) （NDSC2018-13）
内蒙古传统发酵食品加工与安全关键技术项目(201802067). （201802067）
