食品工业科技2020，Vol.41Issue(11)：37-45,50,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.006
广式烧鸭不同加工阶段挥发性风味成分研究
Study on Volatile Flavor Components of Cantonese Roast Duck in Different Processing Stages
摘要
关键词
广式烧鸭/气味活性值/主成分分析/挥发性风味物质/加工阶段分类
轻工纺织引用本文复制引用
蒋平香,戴欣玮,王勤志,滕建文,夏宁,韦保耀..广式烧鸭不同加工阶段挥发性风味成分研究[J].食品工业科技,2020,41(11):37-45,50,10.基金项目
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻1222015-1). （桂科攻1222015-1）
