食品工业科技2020，Vol.41Issue(11)：51-59,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.008
茶多酚微胶囊对腊肉理化性质及挥发性风味物质的影响
Effect of Tea Polyphenol Microcapsules on Physicochemical Properties and Volatile Flavor Substances of Bacon
摘要
关键词
腊肉/茶多酚/茶多酚微胶囊/理化性质/挥发性物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘芝君,黄业传,卿兰,王洋,张云齐..茶多酚微胶囊对腊肉理化性质及挥发性风味物质的影响[J].食品工业科技,2020,41(11):51-59,9.基金项目
四川省科技厅应用基础研究计划项目(2016JY0110). （2016JY0110）
