食品科学2020，Vol.41Issue(11)：71-76,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190502-008
辐照对带鱼鱼糜内源性转谷氨酰胺酶及凝胶特性的影响
Effect of Irradiation on Endogenous Transglutaminase and Gel Properties of Hairtail Surimi
摘要
关键词
电子束辐照/内源性转谷氨酰胺酶/二级结构/带鱼鱼糜/凝胶强度分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨镕,徐安琪,朱煜康,贾茹,黄涛,徐大伦,张进杰,杨文鸽..辐照对带鱼鱼糜内源性转谷氨酰胺酶及凝胶特性的影响[J].食品科学,2020,41(11):71-76,6.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31371793) （31371793）
宁波市科技局公益项目(2019C10007) （2019C10007）
浙江省大学生科技创新项目(2019R405062) （2019R405062）
