食品科学2020，Vol.41Issue(12)：7-13,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190603-016
腌制方式对鸭肉腌制速率及品质的影响
Effects of Different Curing Methods on the Curing Rate and Quality of Duck Meat
摘要
关键词
鸭肉/真空滚揉腌制/静态变压腌制/腌制速率/水分分布分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈星,沈清武,罗洁..腌制方式对鸭肉腌制速率及品质的影响[J].食品科学,2020,41(12):7-13,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401505) （2016YFD0401505）
